Unser Sauerteig
Die Geschichte des Sauerteigs:
Eine Reise durch die Jahrhunderte
Schon im alten Ägypten spielte Sauerteig eine bedeutende Rolle in der Brotproduktion. Die alten Ägypter kultivierten Sauerteigkulturen, die sie für die Herstellung ihres täglichen Brotes verwendeten. Mit ihrem Wissen über die Fermentation schufen sie köstliche Brote, die nicht nur nahrhaft waren, sondern auch lange frisch blieben.
Im Laufe der Jahrhunderte wurde Sauerteig zu einem wichtigen Bestandteil der Brotbackkunst in vielen Kulturen. Seine einzigartigen Eigenschaften verliehen Brot nicht nur einen unverwechselbaren Geschmack, sondern sorgten auch für eine luftige Textur und eine längere Haltbarkeit.
Heute, bei Siegersdorfer Landbrot, halten wir diese alte Tradition des Sauerteigs lebendig. Wir ehren die Geschichte und das Erbe des Sauerteigs, indem wir ihn selbst herstellen und ihn als wichtigste Zutat für unsere handwerklich hergestellten Brote verwenden.
Die 3 Stufen des Sauerteigs:
Eine Kunst des Handwerks
Bei Siegersdorfer Landbrot verwenden wir einen einzigartigen "Dreistufen-Sauerteig", der unserem Brot seinen unvergleichlichen Geschmack und seine herausragenden Eigenschaften verleiht.
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Anstellgut: In der ersten Stufe wird das Anstellgut aktiviert. Dabei werden Sauerteigkulturen mit Wasser und Mehl vermischt und für eine bestimmte Zeit fermentiert. Dies bildet die Grundlage für unseren Sauerteig.
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Reifezeit: Nach der Aktivierung folgt eine Ruhe- und Reifezeit von 24 Stunden. Während dieser Zeit entwickelt sich der Sauerteig weiter und erhält sein einzigartiges Aroma und seine Struktur.
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Verarbeitung: In der letzten Stufe wird der Sauerteig mit weiteren Zutaten vermischt und zu unserem Brotteig verarbeitet. Dieser Teig durchläuft eine weitere Reifezeit von 48 Stunden, bevor er gebacken wird. Diese sorgfältige und langsame Herangehensweise gewährleistet nicht nur die besten backtechnischen Ergebnisse, sondern verleiht unserem Brot auch seinen unvergleichlichen Geschmack, seine Lockerheit und lange Frischhaltung.
Wir könnten backtechnologisch auch mit Säure aus dem Labor versäuern und für die Frischhaltung in die Chemietrickkiste greifen. Doch aus Verantwortung und für eine bessere Bekömmlichkeit entscheiden wir uns bewusst dagegen. Bei Siegersdorfer Landbrot setzen wir auf traditionelle Handwerkskunst und natürliche Zutaten, um Ihnen Brote höchster Qualität und Bekömmlichkeit zu bieten.
Entdecken Sie die Geschichte und die Kunst des Sauerteigs bei Siegersdorfer Landbrot. Tauchen Sie ein in die Welt der traditionellen Brotbackkunst und genießen Sie Brote, die mit Liebe und Sorgfalt nach alten Rezepten hergestellt werden. Wir freuen uns darauf, Sie auf eine geschmackliche Reise mitzunehmen, die Sie nicht vergessen werden!